Επειδή ο περισσότερος κόσμος είχε αγαπήσει πολύ τα κοκτέιλ του Γιάννη Σαμαρά, το Dalliance House είχε μάλλον καταχωρηθεί ως ένα εξαιρετικό μπαρ και πολύ λιγότερο vw το εστιατόριο που υπήρξε εξαρχής. Αυτή τη “λάθος εγγραφή” αποφάσισαν να διορθώσουν οι ιδιοκτήτες, Μαριλένα Σπανουδάκη (έχει επιμεληθεί και τη διακόσμηση του χώρου) και ο σύζυγός της, Λευτέρης Μπακόπουλος, όταν αποφάσισαν να συνεργαστούν με τον σεφ Πέτρο Δήμα, γνωστό για τα περάσματα του από σημαντικές αθηναϊκές κουζίνες (πχ. Hytra)
Όποιος δοκιμάσει το μενού που τρέχει αυτή την εποχή το οποίο υπογράφει ο νέος σεφ Πέτρος Δήμας πραγματικά θα αισθανθεί πως πρέπει να επανατοποθετηθεί ως προς το εστιατόριο. Παρότι σχεδιάστηκε έτσι ώστε να ευθυγραμμίζεται καταρχήν με τον all day χαρακτήρα του χώρου, δίνει ταυτόχρονα την ευκαιρία, σε όποιον θα επιχειρούσε να εστιάσει στις λεπτομέρειες των πιάτων, να απολαύσει ένα ισορροπημένο συνδυασμό μιας κουζίνας τύπου γκαστροπάμπ, με εμφανείς τις γκουρμέ πινελιές της. Τα πιο χαρακτηριστικά παραδείγματα αυτού του συνδυασμού των στιλ δίνουν πιστεύω πιάτα όπως η φίνα μανιταρόσουπα καπουτσίνο- από τις καλύτερες έχουμε δοκιμάσει –με το τραγανό της μπισκότο, το απρόσμενα γευστικό ρολό αγγουριού, γεμισμένο με ταρτάρ σολομού, το εξαιρετικά ψημένο φιλέτο τόνου (ταλιάτα), με την υπέροχη μαγιονέζα φουντουκιού ή και τέλος ένα εξαιρετικό μπανόφι, που κατά γενική ομολογία υπερτερούσε κατά πολύ της αυθεντικής εκδοχής. Θα μπορούσαμε να πούμε πως, παρά τις γιγάντιες μερίδες, είναι ήδη εμφανές πως ο νέος σεφ -dallying (φλερτάρει) με την υψηλή γαστρονομία- επιχειρεί να τοποθετήσει το Dalliance House στον γαστρονομικό χάρτη των βορείων προαστίων και πως θα τα καταφέρει αν συνεχίσει σε αυτή την όντως δύσκολη κατεύθυνση για ένα χώρο που λειτουργεί από το πρωί. Στα συν του ανθρώπινου δυναμικού η πανέμορφη και αποτελεσματικότατη bartender, Victoria Knysh, στην οποία εύκολα θα αναγνωρίσετε πως έχει ένα επιπλέον εργασιακό χάρισμα: το «ελαφρύ χέρι» της.