Σιγομαγειρεμένο χταπόδι με αρωματική πατατοσαλάτα, μαγιονέζα σκόρδου και πατζάρι
Εκτέλεση για το χταπόδι
Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά μας,τα τοποθετούμε στον πάτο της κατσαρόλας μαζί με τα υγρά και απο πάνω το χταπόδι, το οποίο έχουμε ζεματίσει για 5 λεπτά να φύγει η πιθανή άμμος. Σκεπάζουμε με καπάκι και σε σιγανή φωτιά μαγειρεύουμε για 4 ώρες.
Εκτέλεση για την πατατοσαλάτα
Ψήνουμε τις πατάτες στο φούρνο τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο μαζί με αλάτι, πιπέρι και θυμάρι για 55 λεπτά στους 180 βαθμούς.Τις ξεφλουδίζουμε και αφού τις κόψουμε σε μικρους κύβους τις βάζουμε σε ενα μπωλ και προσθέτουμε όλα τα υλικά μας κι ανακατεύουμε πολύ καλά.
Εκτέλεση για τη μαγιονέζα σκόρδου
Τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο τις σκελίδες σκόρδου μαζί με άχνη ζάχαρη κ ελαιόλαδο και τις σιγομαγειρεύουμε στο φούρνο στους 140ο για 1 ώρα. Αφου κρυώσουν, τις πολτοποιούμε και τις προσθέτουμε στη μαγιονέζα που έχουμε φτιάξει.
Εκτέλεση για τα πατζάρια
Ξεφλουδίζουμε τα πατζάρια,τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες και τα μουλιάζουμε στο μείγμα για τουρσί που έχουμε φτιάξει ανακατεύοντας καλά και αφήνουμε τις λεπτές φέτες πατζαριών να μαριναριστούν για 2 ώρες τουλάχιστον.