Ο νεότατος αλλά και τόσο ταλαντούχος chef του The Dalliance House, ο οποίος υπογράφει το καινούργιο και πολλά υποσχόμενο μενού του all day café-restaurant, μάς δίνει την απόλυτη γαλλική συνταγή.
Εκτέλεση:
Για την μπεσαμέλ καβουρδίζουμε το αλεύρι με το βούτυρο μας σε μία κατσαρολα κι αφού πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα ρίχνουμε το γάλα ζεστό κι ανακατεύουμε γρήγορα να μην σβολιάσει.Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά το μείγμα ανακατεύοντας και αφού το αποσύρουμε απο την φωτιά προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τριμμένο μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε να κρυώσει.
Σε αντικολλητικό τηγάνι τηγανίζουμε ελαφρά με λίγο βούτυρο τις φέτες ψωμί του τοστ. Στις δυο πρώτες φέτες βάζουμε από 2 φέτες ζαμπόν και τυρί και στην τρίτη από πάνω προσθέτουμε μια στρώση μπεσαμέλ και την τριμμένη γραβιέρα. Ψήνουμε στο φούρνο (στο grill) το τριπλό μας τοστ με την μπεσαμέλ στους 200 βαθμούς για 8 λεπτά να πάρει χρώμα. Τέλος τηγανίζουμε ένα αυγό και το βάζουμε από πάνω προσθέτοντας φρεσκοτριμμένο πιπέρι και χοντρό αλάτι.